脆皮香鸭
[主料]
虾仁：200克
烤鸭肉：300克
[辅料]
葱丝：30克
胡椒粉：1克
料酒：10克
面粉：100克
淀粉：50克
泡打粉：适量
吉士粉：20克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[脆皮香鸭的做法步骤]
1、虾仁斩蓉，烤鸭肉撕成丝，和葱丝、盐、味精、胡椒粉、料酒、拌匀，摊成饼状，上笼蒸熟；
2、面粉、淀粉、泡打粉、吉士粉、色拉油调成脆浆；
3、油锅烧至五成热，将鸭丝是蓉饼刷一层脆浆，下油锅炸熟，改刀即可。
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