【蒜拌茄子】给茄子换种吃法
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。
 茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
 蒜瓣茄子是众多茄子吃法中的一种，也是味道不错的一道菜，这样的菜式若是配上吃面那是再好不过的啦。
 这个茄子属于自己的私房菜，因为我发现蒜用熟油炝拌之后，蒜味减少了，吃后会难闻啊之类的问题都不用担心。”
[主料]
茄子：3根
大蒜：一朵
食盐：适量
香醋：适量
红辣椒：适量
[辅料]
芝麻香油：适量
口味：微辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜拌茄子的做法步骤]
1、准备食材。
2、将茄子用蒸锅蒸。
3、用筷子戳，感觉熟了就可以了。
4、蒸熟的茄子晾一会儿，这时把大蒜撒盐捣烂。
5、用手把茄子撕成条状放在碗内。
6、然后把捣烂的蒜也挖到碗中，放上红辣椒用油炝拌一下，然后调入香醋、、芝麻油拌匀。
7、放上然后把调好的蒜泥汁浇在茄子上。
8、放上香菜点缀，吃时拌好即可。
[小窍门]
【小贴士】：
  1：蒜泥用油炝一下味道会更好一些。
  2：香醋是必不可少的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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