山药胡萝卜老鸭蒸汤
“
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。”
[主料]
鸭肉：150克
[辅料]
胡萝卜：100克
山药：100克
[调料]
生姜：少许
葱段：少许
白酒：少许
盐：少许
胡椒粉：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[山药胡萝卜老鸭蒸汤的做法步骤]
1、鸭肉洗净，切成大小合适的块。
2、冷水下锅，放葱、姜、白酒，开锅1分钟左右捞出。
3、冲洗干净备用。
4、取一砂锅，放入山药、胡萝卜段。
5、放入鸭肉、生姜片。
6、放入盐、鸡精，加满开水。
7、蒸锅上火，中小火蒸40分钟左右。
8、放少许胡椒粉即可。成品汤色清澈明亮，清香味美。
[小窍门]
1、.鸭肉必须焯水去腥处理。
2、.姜有去腥增香功效，不要放其他调味料。
3、.胡萝卜出锅再放，有杀腥增香作用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐