#夏日快手菜#番茄火腿凉面
“ 夏天吃什么是个难题，太热，不想做饭，太热，没胃口。可是，人是铁，饭是钢，不吃不行。这道凉面采用简单的食材，营养搭配均衡，制作快捷方便，色泽鲜艳，味道酸辣开胃，大人小孩都爱吃！”
[主料]
挂面：一把
番茄：2个
鸡蛋：1只
火腿肠：半根
[辅料]
大蒜：适量
泡椒：适量
生抽：适量
番茄酱：适量
冰块：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[番茄火腿凉面的做法步骤]
1、先煮面，水开后下面，搅拌，煮3分钟断生就好
2、煮面的同时准备一碗凉开水，加入冰块
3、把面条捞出放入冰水，过一下迅速降温
4、捞出放在盘子里，淋些橄榄油拌匀，码在盘中央
5、大蒜切末，火腿肠切丝，下油锅炒香，微焦
6、盛出码在面条一边
7、番茄切丁，锅热油，中火炒至软烂
8、多加一点盐，因为要拌面，需要比直接吃的咸一点
9、加番茄酱
10、最后加黑胡椒粉，白胡椒也可。
11、盛出来放在面条进一边。
12、煎5分熟的荷包蛋，先洗锅，倒一点点油，打蛋用中火煎至一面成型，边缘微焦。
13、翻个面，10秒出锅，放在面条另一边1/3处。
14、泡椒切碎，也可以切点葱花、香菜
15、切好放在面条中央
16、最后淋适量味极鲜酱油(生抽)
17、开吃，先戳破煎蛋，让蛋黄流到面上，拌匀再吃
18、这是另一次做的，加了泡椒、香菜、黑芝麻，水煮溏心蛋。
[小窍门]
1、.把火腿肠换成金华火腿、宣威火腿，更好吃哦～
2、.买番茄时，选择比较硬的番茄更新鲜，味道也更酸，适合拌面用，如果番茄太甜，可在面里倒点醋调味。
3、.番茄可先去皮，但是皮中富含番茄红素，从营养角度考虑，吃掉更好哦～
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条 家常菜 夏季食谱