【飞禽走兽篇】-木瓜银耳炖乳鸽
“ 木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变； 木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。蛋白质含量在禽类中位居榜首；中国自古就有“一鸽胜九鸡”之说。
乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。
银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。 有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效。
木瓜银耳炖乳鸽，富含多种营养素。口味清淡适中，适合各类人群食用，多吃有益无害······”
[主料]
木瓜：半个
乳鸽：1只
银耳：1朵
[辅料]
生姜：1块
[配料]
盐：适量
胡椒粉：1茶匙
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[木瓜银耳炖乳鸽的做法步骤]
1、准备好乳鸽。
2、乳鸽收拾干净，剁小块。
3、剁好的乳鸽放入沙煲中，加入适量凉水，煮开。
4、准备好木瓜和银耳。
5、银耳最好提前泡发；泡好的银耳洗净、撕成小块备用。
6、木瓜去皮，切小块；生姜去皮、切片备用。
7、锅中汤水煮开，撇净浮沫；调小火炖30分钟。
8、加入姜片，再炖5分钟。
9、倒入银耳，煮开炖20分钟。
10、加入木瓜丁，煮开后，炖10分钟。
11、加入盐、胡椒；调好味，盛入碗中食用。
[小窍门]
1、、乳鸽对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。
2、、乳鸽炖汤宜清淡，无需太多的调味品。
3、、木瓜适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者食用。
4、、不适宜孕妇、过敏体质人士食用。
5、、胃酸过多者，忌食木瓜。
所属分类： 私房菜