翡翠白玉蒸饺
[饺子皮]
面粉：300g
菠菜：50g
水：40g
食盐：少许
食用碱：少许
[馅料主料]
肉糜：300g
泡菜：50g
大白菜：50g
[饺子馅调料]
鸡蛋：1只
食盐：适量
生抽：1匙
玉米油：1勺
鸡精：少许
姜末：2片
葱花：3根
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[翡翠白玉蒸饺的做法步骤]
1、自制韩式辣白菜冲洗干净。
2、大白菜洗净。
3、均切成沫，挤干水分。
4、将葱花和姜末放入碗中，肉糜放砧板上再剁一剁，剁出胶来。
5、将饺子馅料放入碗中，加一勺清水。
6、朝一个方向搅拌上劲。
7、菠菜洗净焯水。
8、放冰水中投凉。
9、加少许清水打成泥。
10、一半面粉加少许食盐适量清水和成光滑面团。
11、另一半面粉加菠菜泥和少许食用碱和成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时。
12、将白色面团擀成长条，菠菜面团擀成面片。
13、绿色面团要比白色面团稍微长点包裹住白色面团。
14、捏紧。
15、搓成3公分左右的长条。
16、切成大小均匀的剂子。
17、将剂子用掌心按扁。
18、擀面杖从中间开始往外擀成圆形。
19、取肉馅放饺子皮中间。
20、折成海星形状。
21、用大拇指与食指推出五个花边。
22、做好后的样子，像不像颗大白菜？
23、上蒸锅蒸八分钟左右即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子