#ACA烘焙明星大赛#天然酵种松仁小餐包
“ 自从朋友拿了天然酵种给我后，我每天都按时喂养，喂养三次以后就做一次面包，面粉用的飞快。话说回来，用天然酵种做的面包口感确实很棒，就是有点费时而已，但是为了追求口感，累一点也是值得的。今天做的这款面包是松仁小餐包，操作简单，大家一起跟着做起来吧！”
[主料]
鸡蛋：40克
黄油：20克
高筋粉：250克
盐：3克
奶粉：10克
奶油：40克
水：117克左右
天然酵种：50克
酵母：1克
细砂糖：35克
[辅料]
蛋液：少许（表面装饰用）
松仁：适量（表面装饰用）
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[天然酵种松仁小餐包的做法步骤]
1、除黄油外，把所有材料混合用面包机揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处进行基础发酵。
2、发酵至两倍大以后，用中指沾点水在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌就表示发酵到位。
3、基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成16份。
4、滚圆后码入烤盘。
5、放温暖湿润处发酵至两倍大。（现在室温23度左右，我直接放了一碗热水进发酵箱发酵，不需要接通电源。）
6、表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上松仁。
7、放入预热好的烤箱中层烘烤，175度20分钟左右出炉。
8、出炉后移到烤网上放置冷却。
9、小餐包很饱满一个，组织也不错哦！
10、是不是流口水了？😁
[小窍门]
1、，烘烤过程中，上色后要及时加盖锡箔纸，以防表面烤焦。
2、，配方中的液体量只是参考，不同季节，不同品牌的面粉吸水性是有差异的，根据实际情况增减，保险的做法是分次加水，和到面团稍微粘手暂停加水。
3、，面包冷却后装袋密封保存，一时半会吃不完，建议冷冻保存，吃之前回炉一下即可。
4、，如果不想用酵母，天然酵种用量由原来的50克调整为129克，发酵时间相应也会更长。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙