#ACA烘焙明星大赛#原味戚风蛋糕
“ 原味戚风蛋糕，成品不凹顶，不塌腰，不开裂，感觉好棒。美中不足的是倒扣的时候沾掉了一些表皮。”
[主料]
蛋糕粉：100克
鸡蛋：5个
[辅料]
葵花籽油：50克
白砂糖：80克
柠檬汁：少许
牛奶：55克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、蛋清和蛋黄分离
3、蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化
4、加入牛奶继续搅拌均匀
5、倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化
6、过筛蛋糕粉
7、翻拌均匀成细腻的蛋黄糊
8、蛋清里滴入几滴柠檬汁
9、分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热）
10、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
11、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊
12、装入模具中轻震几下去掉大气泡放入预热好的烤箱内，倒数第二次，时间50分钟
13、烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可
[小窍门]
1、.鸡蛋如果是放在冰箱保存的，要事先拿出回温，温度低的蛋白打发难度会比较高。
2、.蛋白盆一定要保证无水无油。
3、.依照自家的烤箱觉得温度和时间。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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