剁椒鱼头
“ 这道菜确实很简单的，虽然看上去是一道大菜，但是实际步骤很简单的，也没多少油烟，宴客过年都是非常好的一道菜~”
[主料]
鱼头：一个
剁椒：适量
[辅料]
小朝天椒：适量
姜丝：适量
蒜米：适量
[配料]
葱：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内。
2、放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。
3、鱼头上层撒一层小朝天椒。
4、再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。
5、锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。
6、蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。
7、在鱼头上撒一层蒜米。
8、再铺一层小葱段。
9、锅内热油，烧热后迅速浇在鱼身上。
使用的厨具：蒸锅
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