铁板鸭胸
[主料]
鸭胸肉：250克
[辅料]
洋葱：半个
姜：数片
蒜：2瓣
生粉：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
楜椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
香油：少许
口味：葱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[铁板鸭胸的做法步骤]
1、鸭肉切片、洋葱切丝、姜切片、蒜切粹备用。
2、鸭肉用以上所有调料（除老抽外）拌匀腌15分钟。
3、锅烧热后倒上少许油，用蒜和姜炝锅。
4、姜、蒜炒出香味把鸭肉下锅快速翻炒。
5、鸭肉变色后倒入少许老抽翻炒均匀出锅备用。
6、铁板放炉上烧2分钟后倒上油。
7、把切好的洋葱铺在铁板上爆出香味就可以取出放在木板上。
8、迅速把炒好的鸭肉放上，这样就可以出锅啰。
[小窍门]
鸭肉不可以炒得过老，否则口感就不嫩滑，而且铁板的余热还会进行第二次加热让鸭肉吸收洋葱的香味。
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