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铁板鸭胸
[主料] 鸭胸肉:250克 [辅料] 洋葱:半个 姜:数片 蒜:2瓣 生粉:适量 [配料] 盐:适量 鸡精:适量 楜椒粉:适量 料酒:适量 生抽:适量 老抽:适量 香油:少许 口味:葱香 工艺:炒 耗时:半小时 难度:普通 [铁板鸭胸的做法步骤] 1、鸭肉切片、洋葱切丝、姜切片、蒜切粹备用。 2、鸭肉用以上所有调料(除老抽外)拌匀腌15分钟。 3、锅烧热后倒上少许油,用蒜和姜炝锅。 4、姜、蒜炒出香味把鸭肉下锅快速翻炒。 5、鸭肉变色后倒入少许老抽翻炒均匀出锅备用。 6、铁板放炉上烧2分钟后倒上油。 7、把切好的洋葱铺在铁板上爆出香味就可以取出放在木板上。 8、迅速把炒好的鸭肉放上,这样就可以出锅啰。 [小窍门] 鸭肉不可以炒得过老,否则口感就不嫩滑,而且铁板的余热还会进行第二次加热让鸭肉吸收洋葱的香味。 所属分类: 热菜 家常菜 老人 满汉全席 午餐 晚餐