西红柿鸡蛋汤“ 据说是中国人健康源泉的西红柿鸡蛋汤,做法各家各有一点点的不同,作为我做饭的小鼓励,写下一点点我家的味道,仔细品来好像是婆婆的手艺为主,记下了,以后提升。”
[主料]
鸡蛋:2个(适合2人份)
[辅料]
西红柿:1个(中等大小)
葱花:适量
蒜:适量
花椒:适量(粒状)
食用油:适量
盐:适量
虾皮:适量
香菜:适量
口味:原味
工艺:煲
耗时:十分钟
难度:简单
[西红柿鸡蛋汤的做法步骤]
1、西红柿--切成小瓣,像橘子状,西红柿蒂切掉。
鸡蛋--放入小碗中打匀,备用。
葱花、蒜片--备用。
香菜--少许备用。
2、热锅,锅热后加少许食用油,加多了会腻。油热,将葱花、花椒、蒜爆香。
3、加入西红柿翻炒出红汁,加热水~~~热水哦,用量根据各家食量,我一般按照家里一人2小碗的分量再多加1小碗估算。
4、水开后,先用筷子搅动锅内水朝一个方向打旋。将碗里鸡蛋缓慢逆着水漩涡方向倒入,可以用筷子挡在碗边是鸡蛋液缓慢均匀倒入。
5、再次开锅就算好了。加入食盐,要比平常炒菜量少,汤口感太咸不好。
6、关火。倒入容器中,放入香菜和虾皮调味。
[小窍门]
小时候喝妈妈做的是不炝锅的做法,水烧开,直接加入西红柿,接着3的步骤。后来去婆家喝了炝锅的版本,觉得各有特色。
喜欢清淡口的可以不炝锅,出来也是一番滋味。
婆婆做的时候出锅还喜欢放点味精,我倡导少用味精,每天减少钾的摄入量,所以自己做的时候一般不放,呵呵,家里也索性不买味精。
还是那个观点,各家的味道不同,做饭就是个创作的过程。