红烧肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
食用油：适量
草菇老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
香醋：适量
白糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、原料集合。
2、五花肉洗净焯水。
3、捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
4、姜、蒜、八角、桂皮洗干净，姜蒜拍散。
5、锅擦干净，烧热后下油。
6、放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。
7、倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。
8、肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。
9、小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。
10、糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡
11、这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀
12、加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟
13、盖上盖子，小火闷一个小时
14、最后用大火收汁，酌情加点盐和鸡精。
15、盛起装盘了
[小窍门]
有一句话叫：羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮，一个小时以上，可以加两三片干山楂，能让肉更容易炖烂。
使用的厨具：炒锅
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