韩国冷面
“ 冷面
冷面是在煮过的荞麦面条里摆上萝卜泡菜、腌过的小黄瓜、梨、片肉等的菜码儿后，再淋上冰凉的肉汤吃的饮食。冷面是冷冰、清爽的饮食，近来主要是夏天吃， 不过原来是属于冬天吃的饮食。冷面的面条是荞麦里放一点淀粉做成的，粗粗的也容易断掉，肉汤是清爽酸甜，合口味的。”
[主料]
冷面面条：400g(干的）
[辅料]
水：3kg(15杯)
牛肉：300g
葱：20g
蒜头：20g
俏头：适量
黄瓜：50g
清酱：9g(1/2大匙)
糖：24g(2大匙)
醋：45g(3大匙)
盐：24g(2大匙)
发酵芥末：5.4g(1/2大匙)
萝卜：170g
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[韩国冷面的做法步骤]
1、牛肉用棉布擦干血水, 葱蒜等清洗干净。
锅里放入水与牛肉, 大火煮开10分钟左右，沸腾时转中火续煮1小时后, 再加入葱．蒜头煮30分钟左右。
牛肉(300g)捞出来凉一会儿切成横4cm 竖2cm厚度0.2cm的片肉，肉汤凉一会儿去除浮油，再用调味酱料调味
2、黄瓜清洗干净，先切半，再斜切成0.2cm左右的片，用盐水腌至约20分钟后以棉布拭去水分。(43g).
萝卜切成长5cm, 宽cm, 厚度 0.2cm的片，加入盐．糖．醋．细辣椒粉, 用盐腌20分钟左右(100g)，梨去皮切成半月形，腌在糖水里。 (70g). 松子去笠并用干棉布擦净, 辣椒切成约 2~3cm长的丝。
3、锅里放入鸡蛋．水．盐, 大火煮5分钟左右，沸腾时转中火煮约12分钟, 浸泡在冷水里去皮切半。
锅里倒入水, 大火煮12分钟左右，沸腾时放入冷面面条续煮2分钟左右捞出。用冷水搓揉冲洗后, 用筛子沥去水分(830g)。
4、将面条放入碗中，摆上准备好的白切肉．黄瓜．萝卜．鸡蛋．梨片．松子．辣椒丝等, 再淋上冰凉的肉汤即可食用。