十寸方形酸奶戚风蛋糕
“ 这是一款少油低糖的酸奶戚风，健康又美味，口感比普通戚风更细腻绵柔，好好吃哦！”
[主料]
低筋面粉：80克
鸡蛋：4个
自制酸奶：190克
玉米油：20克
[辅料]
细砂糖：40克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所需材料。
2、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
3、玉米油和酸奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
4、筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
7、将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8、将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9、送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火145度，60分钟。
10、烤好后放在烤箱里焖10分钟，再将蛋糕模取出，倒扣晾凉。
11、冷却后轻轻晃动模具脱模，切块即可食用。
12、细腻绵柔，好吃极了！
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约60克左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙