红烧排骨
“ 做这个菜我用的是卤好的排骨，很香！”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
酱油：适量
食用油：适量
白酒或料酒：适量
白砂糖：适量
盐：适量
花椒：适量
小茴香：适量
八角：适量
草果：适量
香叶：适量
桂皮：适量
豆蔻：适量
白芷：适量
香砂：适量
良姜：适量
干辣椒：适量
葱段：适量
姜片：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、先将排骨洗净，在开水锅里氽去血水。
2、除去血水的排骨捞出放入凉水中浸泡片刻。
3、将除白砂糖以外的调料放入高压锅中，加入适量的清水或老卤汁，放入排骨，通电，卤肉。
4、卤好的排骨，捡出待用。
5、开火，倒入少量的食用油，放入两勺白砂糖，用小火慢炒糖色。
6、用铲子要不停地搅拌，至糖溶化，炒至变成漂亮的金黄色。
7、炒至金黄色时，要快速倒入排骨翻炒，使每一块排骨都挂上漂亮的金黄色汁液，再加入刚才的卤汤，盖上盖子烧10分钟左右；（记得要滤掉调料哈！因为翻炒的那一步需要快速进行，所以没能拍上照，不好意思啊!）。
810、分钟左右后，大火收汁，关火。
使用的厨具：炒锅
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