全麦热狗面包卷
“ 面包里的家常味
这类热狗面包卷是做常见、最普遍的面包类型，随处可见，也是不少家庭最常食用的面包，自己在家手工做这类面包，也透着一股浓浓的家常味儿。”
[主料]
高筋面粉：100克
全麦粉：40克
细砂糖：20克
鸡蛋液：10克
黄油：15克
盐：1/4小勺
奶粉：1小勺
火腿肠：5根
水：80克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[全麦热狗面包卷的做法步骤]
1、根据手工面包制作流程，把所有制作面包的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2、在室温下发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1个小时左右。
3、把发酵好的面团排出空气，分成四大块。
4、每大块再分成5小份揉圆，进行15分钟中间发酵。
5、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长条的面条。
6、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上，依次做好所有的火腿卷。
7、进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右。
8、直到面包胚变成原来的2倍大。
9、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，在面团表面撒上一些黑芝麻。
10、烤箱预热到180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
所属分类： 面包