甜蜜蜜排骨
[主料]
排骨：适量
[辅料]
油：适量
生姜：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
醋：适量
红糖：适量
口味：甜味
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[甜蜜蜜排骨的做法步骤]
1、排骨洗净,剁成一寸长的小段。
2、油锅放稍多一点的油，大火烧开。
3、油温至十成热时，下入生姜和排骨，翻抄至断生，加入两勺盐，继续翻炒，将排骨中的水分逼出。
4、将排骨中的水分完全炸干后，一定要炸干，这样排骨才会没有腥涩味。倒入少量料酒，一汤匙老抽，一勺醋，炒匀。
5、加入半锅水，几大块红糖，注意这就是大厨的秘方之一哦，加红糖或者麦芽糖，成菜就会非常红亮。
6、转入高压锅内，大火烧至上汽，改小火闷25分钟。
7、最后再转入炒锅中收干水份，注意水份收到最后时，锅内只剩油和糖，要不停的翻动，让糖浆均匀的裹在排骨上，形成一层油亮的芡汁，起锅时再加入鸡精，胡椒就可以了。
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