清蒸鲈鱼
“ 过年油水太多，大鱼大肉吃多了，不如来点清淡的美食，特别推出广州特色美食——清蒸鲈鱼，做法简单，味道鲜美，尤其突出食材的原本风味，此方法适用于所有蒸鱼哦。”
[主料]
鲈鱼：1条（一斤左右）
[辅料]
生抽：2勺
蒸鱼豉油：2勺
料酒：适量
盐：适量
生姜：1个
葱：少许
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、准备一条鲈鱼，清理干净，擦干水分。
2、开背刀，往鱼肚子里塞入姜片和葱段。
3、在鱼身上抹上盐和料酒，按摩一下，静置30分钟去腥。
4、大葱切成丝，泡凉水。
5、开始调料汁，放2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水搅匀。
6、把料汁加热至沸腾备用。
7、大火烧开后。
8、把鱼放入锅中。
9、一斤的鱼上火蒸6～8分钟，关火后再焖1分钟。
10、倒掉蒸鱼盘底多余的水分，铺上葱丝，淋一勺热油。
11、烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中。
12、清蒸鲈鱼完成啦！
[小窍门]
小贴士：
1、.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子，把鱼支楞起来，以免多余的水分回流到鱼肉上
2、.蒸鱼时间不宜过长
3、.酱汁不要倒在鱼身上，才能有餐厅的高级效果
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜