麻辣小龙虾
“ 春节宅在家里，大门不出二门不进的为武汉祈祷！每天都做好吃的，前几天做一盘小龙虾，孩子们没吃够，今天直接买回来龙虾尾，这一锅麻辣小龙虾尾，大人没吃几个，两个孩子承包了，肉质滑嫩，麻辣鲜香，味道超级鲜美，太爽了，吃得过瘾，感觉做少了。”
[主料]
小龙虾尾：600g
[辅料]
油：适量
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
红九九火锅底料：适量
洋葱：数量
啤酒：1平
料酒：适量
蚝油：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、冷冻的小龙虾尾在冷水中浸泡，解冻，刷洗干净后沥水备用。
2、锅中加入适量的水，下入小龙虾尾焯水，大火烧开，盖上锅盖焖3~5分钟。
3、焯水后捞出来，沥干水分备用。
4、葱、姜、蒜、洋葱去皮洗净，切片切丝，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜、蒜、洋葱丝。
5、下入焯过水的小龙虾尾，翻炒均匀。
6、下入红九九火锅调味料，根据能接受的麻辣程度，确定加多少火锅底料，因为孩子们喜欢吃，没加太多，避免过辣。翻炒均匀，火锅底料炒至融化，至小龙虾均匀被底料包裹住。
7、加入啤酒一瓶，也可以少加一些，大火烧开，中火炖至入味。
8、大火收汁，加入料酒、蚝油、香菜、蒜末、洋葱丝调味，感觉不够咸淡还可以加点盐。
9、出锅装盘。看着很有食欲吧，又麻又辣又香，孩子们吃得相当过瘾了。
[小窍门]
1、、龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃小龙虾的时候最好要去头。同时要用刷子洗净其身体上的脏物，去掉肠线。
2、、对北方人而言，红九九火锅底料还是很辣的，所以用火锅底料的量要根据家人能接受的程度确定用量，这种做法很简单，也可以直接用各种调味料来做。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜