快手糖醋里脊
“ 特殊时期在家待着，动手能力似乎也变强了，献上人生第一篇美食贴🎉”
[主料]
里脊肉：150g左右
[辅料]
番茄酱：5勺左右
醋：1匙
生抽：2匙
白糖：1匙
盐：1匙
生姜：少许
玉米淀粉：5勺
小粉：1勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、猪肉切粗条:不小心瞄到老妈做红烧肉的前夹肉，嗯哼，就是它了😏选取比较嫩的部分，切粗条。
2、腌制:喜欢糖醋里脊里生姜的味道，偷懒用压蒜器直接弄好了蒜泥，取一个鸡蛋蛋清、适量盐、生抽少许，一起加入切好的粗条中搅拌均匀，静置十分钟腌制入味。
3、在腌制🕐过程中，做好其他准备工作。取适量生的白芝麻，充分热锅后关小火放入，迅速翻炒关火，芝麻乱蹦后盛出备用。
4、继续准备工作，番茄酱、白糖少许、醋少许，搅拌均匀备用；取适量小粉做好水淀粉备用；将腌制入味的肉均匀裹上玉米淀粉。
5、炸肉:起油锅，五成热下肉炸熟，捞出沥油。
6、复炸: 升高油温至八九成热，复炸至金黄捞出备用。（这一张是初炸的图片，复炸的没来得及拍😝）
7、上色&装盘:将炸肉的油倒出后，将就油锅倒入备好的酱汁，小火快速翻炒均匀酱汁，加入水淀粉勾芡，加入备用的肉条，快速翻炒均匀倒出。撒上刚才跳舞的芝麻，大功告成。
[小窍门]
🌸🌸🌸🌸🌸🌸tips:炸第一遍用作定型，复炸让肉酥脆。姜汁代替姜泥，口感更佳🌸🌸🌸🌸🌸🌸
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜