酸菜猪肉炖粉条
“ 酸菜猪肉炖粉条，可谓是东北人的大爱，既是家常菜，也是年菜，大小饭馆都有，有些饭馆还是大铁锅炖酸菜，有的炖猪肉，有的炖排骨，不管炖什么，酸菜和粉条不能少。要说酸菜的绝配那就是猪肉和粉条，缺一不可，没有猪肉，酸菜炖粉条就不够香，没有粉条，酸菜炖猪肉就没有糯糯的口感，所以三者才是黄金搭档。”
[主料]
酸菜：1棵
猪肉：适量
粉条：1把
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
生抽：适量
葱：适量
姜：适量
大骨头：1块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜猪肉炖粉条的做法步骤]
1、自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。
2、切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
3、今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。
5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
6、买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。
7、大火烧开，中火炖至粉条熟。大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。
8、出锅，这一大海碗的菜，全家人一顿吃得精光。
[小窍门]
1、、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，而且有点肥，所以要炒下，把油脂炒出来。
2、、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 东北菜