双色猪皮冻
“ 孰春佳节，美食众多，人们更喜欢凉爽口感的猪皮冻，每天做一次都不剩，今天的双色猪皮冻制作精良、口感韧弹、颜色美观、是过年餐桌不可替代的特色凉菜。”
[主料]
猪皮(煮熟切丝)：400g
料酒：适量
葱：3段
姜：3片
水：适量
[辅料]
盐：适量
海鲜生抽：少许
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[双色猪皮冻的做法步骤]
1、前两天处理好的猪肉皮取出一些洗干净。
2、因之前油脂已处理过3遍了，将猪皮再次加入锅中加入葱段、姜片、料酒煮至能切成丝即可。
3、再轻轻用刀刮一遍。
4、将猪皮再次洗净。
5、将猪皮切成丝状。
6、装入器皿中。
7、加入适量的纯净水。
8、锅中水烧开(加足量，或中途加开水)放入器皿在中。
9、我是用电锅大火烧开(中小火)蒸了2个小时。
10、取出后根据个人口味加入适量盐搅拌均匀。
11、准备个器皿装猪皮冻。
12、先将猪皮丝捞至玻璃器皿中。
13、准备点海鲜生抽加入一点蚝油和匀。
14、加汁倒入猪皮丝中拌至均匀，放冰箱冷藏至凝固。
15、再将透明猪皮汁倒在已冷却的猪皮冻丝上，放入冰箱冷藏室至凝固。
16、从玻璃器皿中取出双色猪皮冻，效果真不错(酱油色不要太深)。
17、先切1盘上桌，每顿饭猪皮冻凉爽、劲弹、爽口都会先吃光。
18、再切一盘，这道猪皮冻深受欢迎，韧性强、口感好。
19、再来盘双色猪皮冻，看着就想吃。
20、这盘是深颜色朝上，也很漂亮啊。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜