大盘鸡
[主料]
柴鸡：1只
胡萝卜：半根
土豆：1个
青椒：1个
红椒：1个
洋葱头：半个
[辅料]
葱：适量
生抽：10ml
料酒：10ml
冰糖：5g
香叶：1片
八角：1个
花椒：少许
干红辣椒：5个
姜：适量
蒜：适量
口味：香辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[大盘鸡的做法步骤]
1、柴鸡去除头和屁股，切块儿。
2、放水中煮开，去除浮沫。
3、放入砂锅炖1. 5小时。
4、鸡块冲净捞出。
5、青椒，胡萝卜土豆，葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆掰酱准备。
6、洋葱头切块。
7、锅中放油，小火炼葱姜蒜花椒，炼出葱姜蒜花椒油，然后扔掉葱姜蒜花椒。
8、锅中留油，放胡萝卜炒2分钟。
9、然后放入土豆块炒2分钟，盛出备用。
10、锅中留油炒郫县豆掰酱出红油，炒葱姜蒜出香味。
11、放入鸡块，炒匀，均匀上色。
12、放入生抽，冰糖，放入一罐啤酒，煮开，小火煮5分钟。
13、然后放入胡萝卜，土豆，青椒在煮3分钟。
14、放入洋葱头稍煮。
15、放干红辣椒煮5分钟。
16、锅中煮面。
17、盛盘。
18、面条盛入碗中放大盘鸡的汤，拌匀，撒油辣子。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 新疆菜