【广东】适于保存的草莓酱
“ 草莓是12月至次年4月上市的时令水果，适合做果酱的是春季上市的酸味浓的小粒草莓。它那红彤彤的颜色是果酱永远的基调。所以选购草莓时，注意选择颜色红的小粒草莓哦。”
[主料]
草莓：450克
[辅料]
细砂糖：180克
柠檬汁：1大汤勺
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[草莓酱的做法步骤]
1、把草莓洗净，水分擦干，把蒂切掉，大粒的草莓一分为四，小粒的保持整粒。
2、将草莓放入碗里，加入细砂糖，轻轻搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。
3、将腌制好的草莓从糖水中分离。
4、果汁用中火煮出粘稠感。
5、加入果肉和柠檬汁，边煮边轻轻搅拌。
6、熬酱过程中，将浮沫撇去。
7、果肉因为含有糖浆而膨胀，整体都很粘稠的时候就可以熄火了。
8、趁热装入用沸水消毒过的玻璃器皿中，轻磕瓶身几下，倒置30分钟，然后正放。完全冷却后放入冰箱冷藏保存。
[小窍门]
关于果酱的保存小贴士：
适于保存的草莓酱的糖量是草莓果肉的40%哦。
1、、放果酱的容器要无油无水，无异味。（可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干）
2、、果酱熬制时可放些柠檬汁。（无新鲜柠檬可用柠檬干代替）
3、、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。
4、、取食时要用无油无水的勺子。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 果酱