卤鸭胗
“ 鸭胗和鸡胗具有消食健脾等功效，今天卤上几个鸭胗，吃的时候切薄片即可。
卤汁儿按照200克兑1000克水，放入1500克的食材，放一些葱段和姜片，大火煮开转小火慢炖20分钟左右，根据自己口味调入适量盐即可。
（百度）鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸭胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。可用于饮食积滞，小儿疳积。并有较强的消食化积作用，并能健运脾胃
鸭胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。
3、、鸭胗中含有铁元素，食用鸭胗能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鸭胗补铁是一个不错的选择。”
[主料]
鸭胗：5个
[辅料]
卤汁儿：100g
葱：适量
白醋：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[卤鸭胗的做法步骤]
1、鸭胗用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。
2、鸭胗放水锅。
3、焯一下。
4、卤汁儿放入砂锅兑水。
5、放葱姜蒜。
6、放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。
[小窍门]
盐根据自己口味调入
使用的厨具：砂锅
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