家常炒白菜片儿
“ 绝对的家常菜，小时候的过冬菜两大主力之一，另一个是炒酸菜丝儿。这道菜好吃的关键是选好白菜品种，麻叶是最好的，我这次用白菜的就不太好，需要多个焯水的步骤。”
[主料]
白菜帮：300克
尖椒：1个
猪瘦肉：50克
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
葱花：适量
水淀粉：适量
姜末：适量
花椒面儿：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[家常炒白菜片儿的做法步骤]
1、白菜帮，切斜片儿。
2、锅内加水，稍加点儿盐，水开后放入白菜片儿。
3、焯至白菜变色断生。
4、捞出过凉水以保持脆嫩。
5、炒锅上火，加油。
6、加入肉片炒稍变色，加葱花、姜末、酱油、醋、花椒面儿。PS：猪肉太贵了，姥姥炒菜时候只加了屈指可数的几片肉，说意思一下就行了。
7、加入尖椒翻炒。
8、加白菜片儿翻炒。
9、加入少量水淀粉，继续翻炒几下。因为白菜片儿提前焯水，所以炒的时间比较短，2分钟就好了。
10、出锅装盘，美味即成。
11、摆拍一下。
[小窍门]
这个白菜片儿里加了一点醋，是为了提香，并不是酸口儿的。
使用的厨具：炒锅
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