香菇鸡
“ 香菇浓郁的香味，鸡肉的鲜嫩，立冬气候，广东不会冷，但早晚凉意渐浓，喝汤吃肉，适时补补甚好。”
[主料]
土鸡：半只
干香菇：适量
[辅料]
红枣：适量
姜片：少许
蒜头：几粒
盐：少许
葱：适量
酱油：少许
蚝油：少许
糖：少许
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香菇鸡的做法步骤]
1、土鸡半只，清洗干净
2、剁件备用
3、康宁锅装入适量的水
4、干香菇洗下，加入纯净水泡软，泡的水不要倒掉
5、把鸡爪及鸡头，脖子，骨头多的鸡块放入汤锅，姜片，香菇一起中小火煲20分钟
6、这是煲了20分钟的汤，已很香了
7、把火开火一点看到汤沸腾时把鸡块倒入汤中
8、用筷子拌一下让鸡块完成浸泡在汤中
9、盖盖，调到最小火，令汤不煮沸的程度，浸泡20分钟
10、汤在煮时，切点葱段，作为蘸料
11、锅中放油烧热
12、把热油倒入葱段中，瞬间香味弥漫整个厨房了
13、加点蚝油，酱油拌匀，蘸料就好了
14、已浸泡20分钟了，打开盖子，用勺子撇去油沫
15、此时鸡肉已浸泡熟了，汤鲜肉嫩
16、把火调大了，加少许盐调料，即可关火
18、盛上碗可以品尝了，鲜嫩的鸡肉蘸上葱油酱料太美味了。
[小窍门]
用浸泡的方式煮，鸡肉很滑嫩。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐