红烧带鱼
“ 带鱼是海鱼，比淡水鱼营养，常吃带鱼对身体好，提高记忆力。带鱼除了中间的大骨外，鱼身无细刺，冷藏的带鱼存储方便，放冰箱随时都可以吃。带鱼的烹饪方式很多，可以清蒸，煎、红烧，其中红烧带鱼最好吃。红烧带鱼用斯肯特铸铁锅不粘锅不破皮，太好用了。”
[主料]
带鱼：900克
大葱：100克
大蒜：3颗
红辣椒：100克
[辅料]
油：适量
盐：3克
冰糖：3克
蚝油：2ml
酱油：3ml
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：高级
[红烧带鱼的做法步骤]
1、食材：带鱼、大葱、大蒜、红辣椒、油、盐、生粉、生姜、胡椒粉、老抽、生抽、冰糖、蚝油。
2、带鱼解冻洗净，去内脏，放油、盐、生粉、生姜、胡椒粉拌均。
3、红辣椒洗净剁碎，生姜剁成生姜末，大葱洗净切好
4、锅里倒入适量的油，放入鱼锅炸至金黄色。我用的锅是铸铁锅，煎鱼炸鱼都不会粘锅，鱼不会破皮。为了更健康，我选择煎炸方式，油少更美味。
5、煎鱼剩下的油锅，倒入辣椒、大蒜、大葱用旺火爆香，放入炸好的带鱼。
6、老抽、生抽、蚝油、糖，生粉、水调均，倒入油锅，炒均。
7、用大火收汁，这个时候的鱼肉颜色酱红，鲜香味美，香辣开胃，实在太好吃了。
[小窍门]
1、.带鱼要选择大小均匀的带鱼，小带鱼骨头多。2.炸带鱼的时候花生油要少放一点，这样就不会有剩余的油多出来。更健康和美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐 鱼类