葱烧多宝鱼
“ 制作葱烧菜肴应该选择大葱的葱白部位，因为大葱的葱白质地、口感、味道都适合入菜。这道【葱烧多宝鱼】用的是小葱，小葱的优点是鲜嫩，其它的不如大葱，所以用小葱烹制菜肴时一定要多放一些。”
[主料]
多宝鱼：2条
小葱：200克
[辅料]
油：20克
盐：8克
白糖：2克
料酒：20克
醋：30克
酱油：15克
姜：适量
蒜：适量
口味：葱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱烧多宝鱼的做法步骤]
1、主辅料： 多宝鱼、小葱
2、 把多宝鱼收拾干净
3、 热油，放入姜蒜爆香
4、 再放入小葱炒香
5、放入多宝鱼
6、 旺火，烹入料酒
7、 加适量香醋
8、 加适量酱油
9、 加入清水烧开，撇净浮沫
10、加盐、白糖调味，烧制5分钟
11、 翻面再烧2分钟，即可关火
12、 出锅装盘
13、 用切碎的小葱末点缀，即可上桌品味
[小窍门]
1、、出锅时，烧鱼用的葱就弃之不要了。
2、、烧制时，一定要把浮沫撇净，同时不要盖盖，这样便于腥味的蒸发。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐