花生焖猪蹄
[主料]
猪蹄：700克
花生：200克
[辅料]
姜：1块
八角：2个
桂皮：1片
香叶：5片
盐：1克
鸡精：2克
豆瓣酱：1勺
生抽：3勺
老抽：半勺
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[花生焖猪蹄的做法步骤]
1、花生提前一小时在清水中泡软
2、猪蹄斩成块
3、将猪蹄放入锅中焯一下水
4、冲去浮沫备用
5、取一个高压锅放入猪蹄和花生，再加入辅料：姜块、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱
6、往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽
7、上盖煮冒气转小火压12分钟
8、将食材转入炒锅大火收汁，调入适量鸡精
[小窍门]
1、、猪蹄最好先焯一下水，这样可以很好的去除血水和浮沫
2、、猪蹄转入高压锅压制时间约为12-15分钟即可，带点点嚼劲吃起来口感更好
3、、制作的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，所以盐要少放或是不放
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜