腰果虾仁
“ 小时候语文课学过三个印象深刻的形容词——“红彤彤”，“黄澄澄”，“绿油油”。记得小时候一次跟老爸在南市食品街下馆子，点了一盘腰果虾仁，呵呵，准确地命中了绿油油这个词。海量的黄瓜阿，从服务员端着那一盘绿油油的菜微笑着朝我们走来，一直到摆到我们的桌子上，还是不敢相信那就是腰果虾仁。这是我小时候对腰果虾仁的阴影，今天自己炒这个菜，刻意地减少了黄瓜的用量。”
[主料]
虾：15只
腰果：60克
黄瓜：半根
[辅料]
葱：适量
姜：适量
水淀粉：适量
干淀粉：1茶匙
[配料]
盐：1茶匙
糖：1茶匙
小苏打：半茶匙
生抽：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[腰果虾仁的做法步骤]
1、虾去虾线处理干净以后，擦干水分。加小苏打，半茶匙糖，半茶匙盐，手抓几分钟至感觉有些粘
2、加入干淀粉。抓匀后入冰箱冷藏一小时
3、黄瓜切成腰果大小，加盐腌一下（这个盐的分量不再菜谱分量内）。之后清水冲洗干净。
4、准备好葱姜
5、小火煸炒一下腰果，淡黄色就盛出来，不要等到金黄色。
6、油三成热的时候滑一下虾仁，变色后盛出
7、重新做锅，煸香葱姜
8、下入黄瓜
9、翻炒后下入虾仁
10、加入少许生抽和剩下的盐糖
11、加入腰果，翻炒
12、淋入少许水淀粉，就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 中式菜系 粤菜 产妇 小雪 午餐 名菜