粉蒸肉
“ 这是一种童年的味道，小的时候只要是过年过节，到外婆家，舅舅家，姨家吃饭，饭桌上总是少不了这个菜，大了后，离开家，每次回去，她们总是惦记我爱吃这个菜，每次都有，现在离开了家，回去得很少了，但是越发的想吃，想念回不去的那个童年的味道，于是我就自己学着做了。”
[主料]
梅肉：500g
[辅料]
红薯：2个
土豆：2个
[调料]
料酒：2勺
老抽：1勺
生抽：3勺
盐：少许
蒸肉米粉：半袋
耗油：1勺
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[粉蒸肉的做法步骤]
1、所需材料，还有蚝油没拍进来。
2、肉切成大小差不多的块。
3、盛入碗中，加料酒、老抽、生抽和少许盐，抓匀。
4、加人米粉。
5、抓匀（如果感觉米粉有点少，没有包裹住肉块的话，就再加点），稍微腌制入味。
6、将土豆和红薯切成块后，放入少许盐和1勺生抽，再洒入少量米粉。
7、抓匀。
8、将材料依次码入盅里。
9、先码土豆，再放红薯。
10、然后再把肉码上去，将碗里的米粉都倒在肉上，抹匀。
11、放入炖盅内，调时4个小时。
12、可以开餐了。
[小窍门]
1、、最好是选用五花肉，我家小盆友喜欢吃瘦点的，所以我用的是梅肉，然后再添了点肥肉。
2、、我用的是成品米粉，是有盐味的，所以在腌制入味的时候，盐不要放多了；如果是自己制作米粉的话，腌制是，盐要给足，不然会没有盐味。
3、、配菜除了红薯和土豆，还可以加入藕，饭豆等。
4、、我用的是九阳的炖锅，省事，放上去调好时间就可以不用管了，等熟就行，家里有高压锅的可以用高压锅，那种明火的，半个小时到40分钟即可。
使用的厨具：电炖锅、炖盅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐