巧克力脆皮蛋糕卷
“ 最近经常在朋友圈看到这个巧克力脆皮蛋糕卷，它还有一个名字——梦龙卷。正好家里的巧克力，奶油都有，就正好做一个给孩子们过过瘾。”
[蛋糕卷]
蛋糕卷：鸡蛋：4个
葵花籽油：40克
低筋粉：70克
可可粉：10克
牛奶：70克
糖：50克
[辅料]
烤熟的花生：50克
[巧克力脆皮]
牛奶巧克力：200克
[巧克力夹馅]
54、%黑巧：120克
淡奶油：120克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤]
1、分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。
2、加入牛奶搅拌均匀。
3、将巧克力糊过筛一遍。
4、筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
5、蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）
6、取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。
7、将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
8、烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。
9、蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。
10、倒扣脱模，趁热撕去油纸。
11、再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。
12、巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。
13、将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
14、冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
15、蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。
16、蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。
17、放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
18、卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。
19、巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。
20、牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。
21、加入葵花籽油，搅拌均匀。
22、加入花生碎搅拌均匀。
23、蛋糕卷取出，分成两半。
24、均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
25、热量炸弹来袭。
使用的厨具：烤箱
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