凤梨酥
“ 凤梨酥，外皮奶香浓郁，内馅果味清新，是适合四季的美味甜点。想吃不加防腐剂、添加剂的凤梨酥，还是自己做哈～
配方来自优酷视频曼食慢语。”
[凤梨酥内馅]
菠萝肉：750g
细砂糖：80g
麦芽糖：50g
[凤梨酥皮]
低筋面粉：125g
黄油：125g
细砂糖：20g
全蛋液：25g
奶粉：25g
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[凤梨酥的做法步骤]
1、准备新鲜菠萝，削皮切片。
2、准备麦芽糖。
3、菠萝切小丁。
4、加糖后放入不粘锅中熬煮。全程小火。
5、熬出果汁的状态。
6、逐步变浓稠。
7、加入麦芽糖搅拌均匀。
8、熬至非常浓稠，铲子翻动变困难时关火。
9、凤梨馅就做好了。晾凉放入保鲜盒，冰箱冷藏。
10、黄油室温软化。放入一个不锈钢盆。
11、用电动打蛋器中速搅打，颜色变浅时加入细砂糖。
12、中速继续搅打2-3分钟。
13、打发至均匀细腻。
14、加入蛋液。
15、搅打到均匀细腻。
16、慢慢加入低筋面粉，翻拌均匀。
17、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-8小时。这时面团比较粘手，冷藏后会比较好操作。
18、面团即将冷藏好时，取出凤梨馅，称重后均匀分成20份。
19、取出面团，均匀分成20等份。拿一份滚圆。可以带塑料一次性手套操作。
20、压扁。
21、放入凤梨馅。
22、包好滚圆。
23、做成圆柱体，然后两头压平。或者可以用模具做成方形、圆形等形状。
24、提前预热烤箱至170度。
25、都做好后放入烤箱，170度烤制10分钟，然后轻轻翻面再烤5-10分钟。
26、好吃的凤梨酥做好了！
27、美美享用吧！
[小窍门]
凤梨馅原料也可以加入冬瓜，另有一番风味～
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙