北海道土司（波兰种）
[主面团]
高粉：400克
糖：70克
盐：6克
淡奶油：130克
牛奶：150—160克
新鲜酵母：12克
黄油：30克
[波兰种]
高粉：100克
水：100克
新鲜酵母：6克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[北海道土司的做法步骤]
1、波兰种：水与新鲜酵母充分溶解后加入高粉搅拌均匀后，发酵至蜂窝状，亦可提前制作放入冰箱冷藏发酵。
2、将波兰种与主面团材料混合出粗膜时加入黄油，揉至扩展。
3、将揉好的面团放置于容器中，表面覆盖保鲜膜发酵至2倍大。温度不超过28度。
4、发酵好后，排气滚圆，将面团分成6份，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛后将面团擀开，从上往下卷起来。
6、卷好后覆盖保鲜膜松弛15分钟。
7、再次擀开，从上往下卷起来，收口位置搓薄。
8、将卷好的面团放入学厨450克吐司盒中，2发至8分满。
9、烤箱上160，下170，烘烤35分钟，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，烘烤至表面上色覆盖锡纸，出炉后表面刷黄油即可。
[小窍门]
1、、卷好的面团放到吐司盒中时，卷的方向要一致。
2、、面团中牛奶量，要感觉面粉的吸水性酌情调节。
使用的厨具：厨师机、面包机、烤箱
所属分类： 烘焙