西红柿炒鸡蛋
[主料]
鸡蛋：3个
西红柿：3个
葱：1小段
姜：1片
[辅料]
油：适量
盐：少许
绵白糖：少许
十三香：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[西红柿炒鸡蛋的做法步骤]
1、西红柿洗净，鸡蛋打入盆内，葱姜洗净准备好
2、西红柿十字切开四瓣，然后改成8瓣，每一瓣拦腰切成两段。西红柿可以提前开水烫扒皮。鸡蛋加入少许料酒搅成蛋液，葱姜切末备用。
3、起锅烧油，锅适当晃动两圈，让油涂遍锅内不粘锅。火稍微大一点，大约6成油温下入蛋液。
4、蛋液迅速起泡了。
5、用铲子推炒一下，让蛋液和油充分接触。
6、改成小火，煎至蛋液定型即可。
7、煎好的鸡蛋盛出备用。
8、锅内煎鸡蛋剩的油就够了，小火，下入姜蒜爆香。加少许十三香。
9、西红柿块撒上白糖下锅
10、煸炒均匀
11、喜欢汤汁多的炖一下。
12、下入煎好的鸡蛋
13、翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，加入少许食盐即可
14、装盘
15、特写
16、最后汤汁泡米饭。
[小窍门]
搅蛋液加少许料酒，煎出鸡蛋更嫩，且无腥味。炒鸡蛋不用加鸡精味精。
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