麻辣鸡丝
“ 平时吃凉拌菜都是素菜，今天给大家分享一道麻辣爽口的凉拌麻辣鸡丝，既让你大饱口福又不用担心会长肉肉，鸡胸肉脂肪含量几乎为零，蛋白质含量极高，平时作为减肥减脂人士首选肉类，我家儿子在学校还会买代餐的鸡胸肉吃，那样的鸡胸肉一般都是水煮的，吃多了索然无味，对与吃货儿子显然不能满足他的味蕾，每次回家都嚷嚷着让我做鸡胸肉的菜。
眼看着天一天天热了，凉拌菜显然快成为餐桌的主角了，凉拌黄瓜，凉拌豆角，凉拌藕片这些吃的不少，一道酸辣爽口的麻辣鸡丝无疑是最解馋的，既能满足儿子吃肉的想法，又不用担心会长膘，喜欢的朋友可以试试哦！”
[主料]
鸡胸肉：2块
黄瓜：1根
[辅料]
胡萝卜：0.5根
香菜：2克
香葱：3颗
蒜：6瓣
小米椒：2个
大料：1个
花椒：一小把
姜：3片
黄酒：适量
盐：适量
[调味汁]
辣椒粉：2勺
白芝麻：2勺
盐：1勺
白糖：1勺
米醋：4勺
生抽：3勺
香油：1勺
鸡汤：4勺
玉米油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣鸡丝的做法步骤]
1、准备好原料。
2、去皮的大蒜放入绞肉机中。
3、启动绞肉机一档几秒钟就打碎了，取出备用。
4、早餐机放入没过鸡肉的水，放入花椒，大料，桂皮，香葱，姜片，适量盐，黄酒烧开后中火煮15分钟左右。
5、鸡肉捞出洗净放入纯净水中。
6、已经凉透的鸡肉撕成丝。
7、把黄瓜丝，胡萝卜丝放入鸡丝里面。
8、把香菜，葱，蒜末，小米椒，白糖，盐，芝麻，辣椒粉都放在上面。
9、平底煎锅烧热放入玉米油，油热后放入花椒，花椒变色关火。
10、把烧好的花椒油趁热浇在佐料上。
11、放入配料中的生抽，米醋，鸡汤，香油。
12、拌匀后就可以开吃了。
[小窍门]
1、、口味根据自家口味调节，喜辣多放辣椒粉，反之少放。
2、、凉拌菜我喜欢用北京米醋，颜色比陈醋浅一点，但是味道没那么酸，做凉拌菜的首选。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜