【意式坚果脆饼】相传哥伦布也很喜欢的饼干
“ 意大利语Biscotti的意思是“烘烤两次”
意式脆饼是一款在烤箱中持续烘烤直至其完全干燥的饼干
是托斯卡纳地区的一种甜点
仅享用饼干会显得口感过硬
所以一般会搭配饮料一起食用
在意大利
人们经常在早晨食用意式脆饼
同时配以卡布奇诺浓咖啡
有时也和香槟一起享用
由于保存期限长
所以它也是一些动辄出海数月海员们的最爱
相传哥伦布也很喜欢这款饼干（来自网络）
烘焙：烤箱中层 上下火一次烘烤 170度 25分钟；二次烘烤 170度 15分钟”
[主料]
黄油：40g
细砂糖：40g
鸡蛋：80g
低筋面粉：110g
全麦粉（带麸皮）：40g
泡打粉：2g
干果：65g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[意式坚果脆饼的做法步骤]
1、准备原料 黄油室温软化；鸡蛋回温；泡打粉与低筋面粉混合过筛备用
2、软化黄油中加入细砂糖搅打均匀
3、鸡蛋打散，分次缓慢加入黄油中搅拌均匀
4、添加过筛后的低筋面粉，泡打粉，全麦粉（带麸皮）
5、加入干果搅拌均匀
6、搅拌均匀的面团，略湿润稍粘
7、搅拌均匀的面团，略湿润稍粘
8、面团大致按压成 长20cm 宽8cm 放入预热好的烤箱 烘烤25分钟 面团膨胀即可 冷却
9、切割成1cm厚片，放入预热后的烤箱170°C 15分钟 颜色发生转变
[小窍门]
*如果没有全麦粉或不喜欢加入全麦粉，可以用低筋面粉
*干果可以在烤箱中提前烘烤几分钟，去去味儿
*干果也可切成大颗粒，避免二次烘烤切割面团时导致操作不方便
*首次烘烤，面团烤制不宜过度成熟，大致在六七分程度，过熟容易造成切片时破碎
*切割时，最好在冷却后进行，选用锯齿刀
*配方中加入了黄油，口感会更酥脆，切割时一定要注意力道
*二次烘烤，我这里是15分钟，烤成图中的颜色，我个人比较喜欢口感脆一些，
具体的时间还要根据自家烤箱和想要的口感做适当的调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干