水晶猪皮冻
“ 这道猪皮冻了，颜色白皙呈透明状水晶一样的好看。里面加了点火腿肠好看又好吃。猪皮有丰富的胶原蛋白。只要把猪皮处理干净，熬制好，这道菜是非常简单的，摆上桌子也很上档次。”
[主料]
猪皮：适量
生姜：二片
大葱：一截
火腿肠：半根
[辅料]
盐：少许
生抽：半匙
色拉油：少许
芝麻油：一匙
老干妈：1/5。匙
醋：少许
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[水晶猪皮冻的做法步骤]
1、新鲜的猪皮清醒一下，放进开水锅里把它煮开，煮个五分钟就可以了。
2、猪皮的反面，我们把这个油脂一定要刮干净。如果不刮干净的话，煮出来的皮冻就会很浑浊，不透明。
3、猪皮的正面，我们用夹毛夹把这个猪毛全部夹掉。我坐的他的时候，喜欢用手在上面摸摸到哪里比较硬，我们就再夹一下。
4、切成细丝，反复清洗，一定要把它清洗的完全干净。
5、锅里加少许盐。料酒。姜片，葱段大火煮开。
6、水开以后我们转小火慢慢熬制两小时。中途我们可以用勺子搅拌一下他。
7、把火腿肠切成小丁。我们把熬好的这个猪皮里面的姜片和葱段给夹掉。放上火腿肠均匀搅拌，再熬五分钟。
8、保鲜盒里面摸点色拉油，一会儿好脱模。
9、把这个熬好的皮冻倒进去，盖上盖子，进冰箱冷藏。三个小时。
10、三小时以后我们把它取出来脱模。大家看见没有这个颜色透明，非常的好看。
11、根据自己的调料调一味汁我用的是生抽，芝麻油，老干妈，醋。把皮冻切成自己喜欢的形状，蘸着吃就可以了。
[小窍门]
做皮冻的要点猪皮儿一定要清洗干净。里面的油脂以及外面的毛都要夹干净。第二就是不要心急，要用小火慢慢熬制两小时。熬出它的胶原蛋白。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜