酱香牛肉
[主料]
牛腱子肉：2斤
[辅料]
草寇：1颗
八角：2颗
姜：3片
花椒：10粒多
葱：两段
生抽：6大勺
冰糖：N块
白酒：1瓶盖
干辣椒：2个
山楂干：1块
桂皮：1块
黄豆酱：1勺
口味：酱香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：普通
[酱香牛肉的做法步骤]
1、牛腱子肉冷水浸泡半小时！泡出血水！
2、下入所有配料！（花椒、桂皮、八角、草寇、山楂、大葱、辣椒、小茴香、生抽、黄豆酱、白酒…）
3、盖盖冒气5分钟，保温30分钟，关火，让牛肉在汁液里放置10多个小时！（注意高压锅没加气阀，让腥味散掉）
4、浸泡好的牛肉，就可以吃了，放在冰箱冷藏，拿出来切片更好吃！
5、冰箱冷藏后，切片！
6、蒜苗切丝，放在切好的牛肉上！
7、吃辣的可以放辣椒面和十三香！
8、油烧热浇在辣椒面上面！
9、剩下一点底油，放入几粒花椒，出香味立马倒入适量香醋！（关火、利用锅的余热）
10、再把锅里的香醋和花椒一起倒入牛肉中！
11、拌均匀即可！
使用的厨具：高压锅、蒸锅、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐