荷兰豆炒虾卷
“ 年前我们一家三口和我家爸妈一起去了一趟潮汕，吃吃喝喝了5天。春节假期里就看到了陈晓卿的新作《风味原产地》，介绍的就是潮汕美食，边看电视边回味我们吃到的潮汕美食，觉得我们离真正的吃货不远了。其实潮汕美食太多了，5天的时间根本不够，天天胡吃海塞，导致我们工伤了。我和女儿回家后的第一天就积食了，饿了一天才算缓过来。我们不仅在当地吃，也带回了一些美食，比如手打牛肉丸、手工虾卷、肉卷等等。今天我就用从潮汕带回的虾卷来炒菜，配料是荷兰豆和胡萝卜。炒好后尝一口，虾卷咸鲜适口，好有弹性，荷兰豆清甜脆口，真的是好看又好吃。”
[主料]
荷兰豆：120克
虾卷：80克
胡萝卜：1小段
[辅料]
调和油：少许
盐：少许
料酒：1勺
蒸鱼豉油：1勺
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[荷兰豆炒虾卷的做法步骤]
1、买回的新鲜荷兰豆，去头尾，撕去两边的筋，用清水洗净。
2、潮汕买回的虾卷切成薄片。
3、胡萝卜去皮洗净也切成薄片。
4、炒锅中煮沸水，把荷兰豆和胡萝卜片放入锅中焯水，加点盐和几滴油。
5、再次煮沸后，即可捞出荷兰豆和胡萝卜片，用冷水冲凉后沥干水分。
6、起油锅，先放入虾卷片煎一下，至边缘泛焦黄色。
7、接着放入焯水后的荷兰豆、胡萝卜片翻炒片刻，加点料酒。
8、再加点蒸鱼豉油炒匀。
9、起锅前撒上少许葱花即可出锅。
10、出锅装盘。
[小窍门]
因为虾卷本来就有咸味，焯水的时候加了点盐，所以这道菜炒的时候我没有加盐，只是加了一点蒸鱼豉油。
使用的厨具：炒锅
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