快好知 kuaihz


蘑菇锅塌豆腐
“ 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。 蘑菇营养丰富,是不错的食补食材。 1. 蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力   2. 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡   3. 止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用   4. 通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利   5. 蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。 锅塌豆腐著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。” [主料] 蘑菇:适量 豆腐:适量 [辅料] 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 香菇:适量 [配料] 盐:适量 口味:咸鲜 工艺:煎 耗时:廿分钟 难度:普通 [蘑菇锅塌豆腐的做法步骤] 1、豆腐切块,蘑菇洗好,切点葱姜蒜和香菇丁。 2、豆腐下过煎至两面金黄色出锅备用。 3、葱姜蒜炝锅。 4、下蘑菇炒。 5、豆腐下锅。 6、加点水,加盐,煮一会出锅。 使用的厨具:平底锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜