炸薯条
“ 很多人都会炸薯条，但是要想使炸好的薯条经过长时间放置后保持挺实不回软，这并非易事。多数方法制作的薯条还没等吃完，很快的就变成软软的。这与前期处理方法很关键，有的方法是沥干水分；有的是焯水冷冻等等。按照我这个方法试一试，炸好的薯条2小时之后都会保持原样。”
[主料]
土豆：3个
[辅料]
油：适量
盐：2克
面粉：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸薯条的做法步骤]
1、把土豆洗净去皮。
2、 先切厚片。
3、再 切粗条。
4、 用冷水洗净土豆条的表面淀粉。
5、 加少许盐。
6、 翻拌均匀，覆盖保鲜膜，腌渍20分钟左右。
7、腌渍到土豆条发软，有水分溢出。这是必须的。
8、 用清水漂洗后，放入漏勺，沥干水分。
9、 撒入适量面粉。
10、 将其拌匀。
11、热油，放入土豆条炸制。
12、 炸制到土豆条挺实，色泽金黄即可。
13、出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、腌渍之后要用清水漂洗，以此减低盐分。
2、、炸制好的薯条可以和番茄沙司搭配，也可以直接品味原味薯条。
3、、腌渍薯条时一定要盖盖，防止氧化发黑。
使用的厨具：炒锅
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