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炸薯条
“ 很多人都会炸薯条,但是要想使炸好的薯条经过长时间放置后保持挺实不回软,这并非易事。多数方法制作的薯条还没等吃完,很快的就变成软软的。这与前期处理方法很关键,有的方法是沥干水分;有的是焯水冷冻等等。按照我这个方法试一试,炸好的薯条2小时之后都会保持原样。” [主料] 土豆:3个 [辅料] 油:适量 盐:2克 面粉:适量 口味:原味 工艺:炸 耗时:半小时 难度:普通 [炸薯条的做法步骤] 1、把土豆洗净去皮。 2、 先切厚片。 3、再 切粗条。 4、 用冷水洗净土豆条的表面淀粉。 5、 加少许盐。 6、 翻拌均匀,覆盖保鲜膜,腌渍20分钟左右。 7、腌渍到土豆条发软,有水分溢出。这是必须的。 8、 用清水漂洗后,放入漏勺,沥干水分。 9、 撒入适量面粉。 10、 将其拌匀。 11、热油,放入土豆条炸制。 12、 炸制到土豆条挺实,色泽金黄即可。 13、出锅装盘,即可上桌品味。 [小窍门] 1、、腌渍之后要用清水漂洗,以此减低盐分。 2、、炸制好的薯条可以和番茄沙司搭配,也可以直接品味原味薯条。 3、、腌渍薯条时一定要盖盖,防止氧化发黑。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 小吃