虾仁蘑菇豆腐
“ 滑嫩的豆腐配上虾仁的鲜香，一上桌小孩就抢着吃。”
[主料]
嫩豆腐：1盒
大虾：10个
蟹味菇：2小盒
冷冻青豆胡萝卜粒：半碗
[辅料]
盐：少许
蚝油：1大匙
玉米油：适量
葱花：半碗
生粉：1茶匙
料酒：2茶匙
[勾芡]
生粉：2茶匙
水：3大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁蘑菇豆腐的做法步骤]
1、大虾剥壳和头，壳和头留用。
2、虾仁背部切一刀，取出虾肠。
3、用料酒，少许油和生粉腌10分钟。
4、豆腐切小块。
5、蟹味菇切去根部，洗净沥干水份。
6、青豆胡萝卜粒用水冲洗一下。
7、热油锅，把虾仁煎至7-8分熟，盛起来备用。
8、原锅把虾头虾壳放入，煸炒出虾油。
9、放入250mⅠ水小火煮约10分钟。
10、滤取出虾油汤。
11、锅放油烧热，把蟹味菇放入炒2-3分钟。
12、放入豆腐，青豆胡萝卜粒，轻轻翻炒一下。
13、放入虾仁，倒入虾油汤煮开。
14、放少许盐和1大匙蚝油炒匀。
152、茶匙生粉加入3汤匙水拌匀。
16、慢慢地倒入豆腐里，轻拌至汤汁稍浓稠。
17、撒上葱花拌匀即可。
18、滑嫩鲜香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐