黑椒牛排
[主料]
牛肉：500克
果酒：4勺
蚝油：1勺
黑胡椒粉：适量
生抽：2勺
[辅料]
李锦记黑胡椒汁：2勺
淀粉：适量
清水：适量
荷兰豆：适量
胡萝卜：适量
圣女果：适量
黄油：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[黑椒牛排的做法步骤]
1、牛肉一斤，店家给切成了3片。
2、牛肉洗净，控干水分，用松肉锤捶打一遍，破坏肌纤维，让牛肉口感更细嫩。
3、小碗里加入果酒（可以用葡萄酒，我用的自家酿的樱桃果酒），黑胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。
4、把牛肉放入容器里，倒入腌肉汁，反复抓拌均匀。
5、再加入适量植物油拌匀。
6、把拌匀的牛肉平铺在保鲜盒里，入冰箱冷藏过夜。
7、这是黑椒汁。
8、取2大勺黑椒汁，加入适量清水，再加入少于淀粉，搅拌均匀备用。
9、水里加少许油、盐，胡萝卜去皮切花片，和荷兰豆一起入沸水中烫熟，捞出备用。
10、平底锅烧热，放入一块黄油，小火融化。
11、把腌好的牛肉平铺在平底锅，中火煎。
12、把一面煎好后翻面，中间不要翻面，一面大约煎2-3分钟，另一面也如此煎好。
13、煎好的牛肉取出。
14、另取锅，放入黄油融化。
15、倒入调好的黑胡椒汁，烧至酱汁浓稠。
16、把酱汁浇在牛肉上。
17、加入蔬菜摆盘。
[小窍门]
根据个人喜欢的口感决定牛肉的煎制时间，我做的全熟的。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 快手菜 西餐 晚餐