清蒸鲈鱼
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
姜：适量
葱花：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、备好材料！鱼两面斜向划两刀。
2、将姜片塞到划刀口和鱼肚子里，浇上料酒腌制20分钟！中途翻身！
3、腌制好将肚子和身上的姜片拿掉，倒掉腌制的汁，鱼身上铺上姜丝，肚子里也塞一点！锅中烧开水，水开放入鱼（中小火）蒸12分钟！
4、蒸好后将鱼身上的姜丝拿掉，放入另一个盘子里（或者倒掉汤汁用同一个碗也行，为了好看换了盘哈哈…）浇上适量的蒸鱼豉油，我这里不小心多了，有点咸，底下有一点点铺平的量就够了，撒上葱花。
5、锅中大火热油，烧至冒烟！将油浇在鱼身上即可！
[小窍门]
1、、鲈鱼一斤左右就够了，肉最Q弹好吃！大一点的蒸的时间要稍微加一点，肉质会不会更老我也没研究过，我这一斤不到，两人吃刚好
2、、蒸鱼豉油不需要太多，底下碗平铺就行，主要为了蘸着吃
3、、一定要把水烧开了再放鱼
4、、腌制的时间不能太长，15-20分钟就够！久了肉会老
使用的厨具：蒸锅
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