小米蒸排骨
“ 是一道非常快手，营养美味的蒸菜。大米的营养价值很高。可以排毒清理肠胃的垃圾，治疗贫血。老少皆宜。这道菜的特点就是简单。只腌制入味，怎么做的好吃。小米的清香配上排骨，别有一番风味。”
[主料]
排骨：二斤
小米：二两
大葱：半根
生姜：半个
小米辣：3个
大蒜：5瓣
红薯：二个
[辅料]
老干妈风味豆豉：半匙
五香粉：半匙
花椒面：1/5匙
淀粉：一匙
生抽：二匙
蚝油：半匙
老抽：半匙
料酒：一匙
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[小米蒸排骨的做法步骤]
1、小米提前用冷水泡。差不多要泡两个小时左右。洗干净，沥干水份。
2、排骨泡出血水。这个排骨做蒸排骨的话一定要生蒸不要焯水，焯了水影响口感。加料酒和所有调料。加生姜，大葱。和大蒜。放在一个大一点的盆里面方便一会儿搅动。
3、这最重要的一步，腌制。戴上一次性手套，把这个排骨。这个排骨均匀的搅动，揉揉一下，让它入味。腌两小时以上。
4、沥干水分的小和少许淀粉。再把他搅拌均匀。这一步。要在排骨上锅之前做因为这个小米是不需要腌制的。
5、把红薯去皮。切成大块儿，放进蒸盆里。
6、找一个深一点的锅。到多一点清水。把这个排骨放进蒸盘里面，沸水蒸十分钟。再转中火蒸一小时。起锅前十分钟撒上小米辣。也可以不放小米辣。
7、排骨非常的糯软入口既化。
[小窍门]
垫底的配菜用南瓜，土豆都可以。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜