红烧排骨
[主料]
猪寸骨：750g
[辅料]
生姜：1块
蒜头：适量
香叶：3片
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
南乳汁：适量
冰糖：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、猪寸骨洗干净滤干水分。
2、生姜蒜头拍碎备用。
3、锅烧热放油，把拍碎的生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。
4、把猪寸骨倒进去一起煸炒。
5、等到猪寸骨出油变色，倒入适量料酒，然后放点小块冰糖用中火炒至冰糖化掉。
6、倒入开水，然后放三片香叶，大火煮开转小火焖。
7、大约半小时后，放入适量老抽、生抽、南乳汁和盐，再放点胡椒粉，中火继续焖。
8、焖至汤汁收干出锅装盘。
[小窍门]
肉类等高蛋白的食材，盐不能放早，不然肉质会柴硬。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜