大人小孩子都爱吃的蛋炒剪刀面
“ 中午回家比较晚，寻思着要不要蒸米饭时，发现早上和好的面团，立马就有了主意，何不把这面团做成炒面，肯定很好吃。从面团到炒面，这个跨度似乎有些大了，怎么把面团做成面条？这是本篇的一个小重点。严格说这还真不能叫面条，你们这样吃吗？管它叫什么呢？
对了，我和面本来是要做什么的？其实和面的时候并没有想着一定要做啥，因为换了面粉，需要和一团面试试面粉的吸水性，说来也很好玩，以前和面不称量，多少面多少水全凭感觉，现在把面粉称好水称好按比例和面，反而不会和面了。买了新粉需要先试试吸水性，哈哈哈。这个金龙鱼澳麦麦芯粉特别能吸水，我按300克面粉150克水的量和面，面团很干，不过刚好，充分醒透后的面团可以做剪刀面，口感特别好。”
[主料]
面粉：300克
水：150克
盐：3克
黄豆芽：适量
西红柿：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
色拉油：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蛋炒剪刀面的做法步骤]
1、取300克高筋面粉，放在揉面垫或者盆中，推出粉墙，150克水，水中可以加2克盐。两份面粉一份水的比例是基础比例，需要根据面粉的吸水性进行调整，做剪刀面的面团稍硬一些比较好。
2、将面团和成团，初成面团时表面比较粗糙，这很正常。放一会儿再揉，比较容易揉光滑。
3、将面团用湿布或者保鲜膜盖好，静置醒几小时，期间可以再揉几次，如果没有时间可以省掉。
4、这是醒好的面团，表面明显比较光滑。
5、用一把厨房剪刀将面团剪刀成剪刀面。
6、拍个剪刀面的特写，就是这个样子的。
7、坐锅烧水，将剪刀面下锅煮熟捞出。
8、另备西红柿，鸡蛋和黄豆芽。下一步开始炒面。
9、炒锅倒油，先下鸡蛋炒散，我用九阳轻在奢派炒锅，炒蛋炒肉都不粘，用来炒面炒粉也非常美，如果用普通炒锅，需要先把锅烧热炙透。要不然可能会粘锅。
10、再入西红柿块和黄豆芽翻炒。
11、将煮好的面下锅，用一点儿生抽和盐调味。
12、可以盖上锅盖稍稍焖一会儿。
13、充分拌炒均匀后就可以出锅了，面很筋道，也很香，非常好吃。吃一碗面，再搭配一碗原汤，美的很。
使用的厨具：不粘锅
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