猪骨双冬豆腐汤
“ 春天种瓜，秋天收瓜，理所当然，呵呵，那不一定，上年种的冬瓜就没收获，今年可好，一收就收三个，所以，做冬瓜的菜就多了。冬瓜和豆腐做汤比较清润清淡，领导吃猪T骨排不要骨，我便割下来放进汤里，又加了点虾米和冬菇和一棵红豆吊味，滋阴润燥，四季皆适，老少咸宜。过年过节，在饭桌上众多肉肉菜肴中，饭前饭后加一道清润的汤，相得益彰。”
[主料]
猪骨：2块
冬瓜：500克
豆腐：450克
[辅料]
大红枣：1颗
中干虾仁：5只
大花菇：1枚
生姜：3片
[调料]
精盐：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[猪骨双冬豆腐汤的做法步骤]
1、冷水和猪骨下锅，升大火，烧开水片刻后把骨头捞起用热水冲浮沫；
2、红枣去核，置一大铁煲，放清水1/3满，把花菇1枚，红枣1枚，干虾仁5颗放入锅，大火烧至材料变软；
3、把材料捞起，冬菇切片，虾米揉碎，入汤再煮；
4、豆腐切块倒入汤里，大火烧开汤水后改中小火，熬约30分钟；
5、加入冬瓜，熬到冬瓜变得透明熟透就可以了，喝汤时加一点点盐。
[小窍门]
1、、虾米红枣和冬菇材料太多汤太浓，需要防燥补水，感觉汤清淡些好；
2、、煲汤时不宜放盐，放盐会影响食材营养的释出。
使用的厨具：汤锅
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